一直以來，台灣製麵天才林金泉先生，其獨特的製麵技術在業界是眾所肯定的；但較鮮為人知的是：他還能做出道地的東北水餃！

那麼為什麼一個在新北市深坑土生土長的台灣人，能做出道地外省眷村口味的水餃呢？原來在林先生國小二年級時，因為學習認真，成績優秀，被當時他的外省女導師請回家吃元寶，當作是前三名的獎勵！當時連水餃都沒看過的林先生，更不會知道北方人常把水餃喚作元寶，以討個吉利的說法；心裡只覺得：元寶……那東西能拿來吃嗎？直到進入老師家中，看到師丈從大鍋子中撈出又白又大的”元寶”時，才知道原來是種麵食阿！而當他第一口咬下時，心裡著實被口中那鮮美多汁的滋味所驚訝到！腦海中所反映出來的僅有三個字！~金~好~呷~

後來林先生長大之後開了麵店，為了豐富店內品項，就想到了當年令他驚豔的師丈元寶，於是便跑回深坑，跟師丈拜師學藝做水餃；而近年來隨著師丈的過世，林先生為了感念當年師丈的無私傳授，便決心將這份原本只屬於師丈家的東北家傳口味發揚光大！並將當年初嚐水餃的感動，用作品牌的名稱:金好佳！